Архив метки: getlean

Кирилл и тартар

Хочу рассказать вам о своих отношениях с сырым мясом.

Когда-то лет 12 назад, еще будучи ребенком, я увидел серию «Мистера Бина» (помните такое?), в которой главный герой пришел в хороший ресторан, но за неимением средств, был вынужден заказать самое дешевую позицию из меню. Это был тартар из говядины.

Мясное блюдо Мистеру Бину не понравилось, и он приложил массу усилий, чтобы избавиться от него — местами весьма изощренно. Не буду пересказывать всю историю (можете посмотреть сами на Ютубе), но смысл её был в том, что по мнению героя тартар — невыносимо ужасное блюдо.

Именно с таким реноме оно существовало у меня в голове с тех самых пор. И несколько дней назад, будучи в ресторане Twins, что в Москве на Патриарших, я решил дать говяжьему тартару шанс.

И вы знаете, это вкусно.

Казалось бы, сырое мясо — как это можно есть? А безопасно ли это? Будут ли у меня глисты? Мясной грипп?

Отвечаю: конечно же нет, но употреблять тартар надо в правильном месте, в котором вы не будете сомневаться в качестве мяса.

Как его готовят?

Нарезают говядину (тонкий край) на маленькие кусочки, поливают оливковым маслом, солят и перчат. И подают. Конечно, на тарелке тартар еще сервируют корнишонами, каперсами, луком и другими добавками, но суть неизменна: тартар — это свежее сырое мясо.

В своем рецепте Белоника пишет, что лучше сочетания, чем тартар с красным вином, сложно поискать. Склонен с ней согласиться.

———
В общем, говяжий тартар — это совсем не страшно, и очень вкусно. Если вы боитесь есть его, настоятельно рекомендую отправиться в хороший ресторан и собственноручно развенчать миф об этом блюде.

А какие блюда кажутся страшными и несъедобными вам?

Статьи про ЗОЖ выходят эксклюзивно в канале GetLean в Телеграме. Подписывайтесь!

— Да вон Серега, ест в 2 раза больше меня, но такой худой!

У каждого, кто страдает лишним весом, обязательно найдется пару таких Серег, Наташ и Дядь Дим, кто вроде бы очень много ест, но при этом удивительно хорошо выглядит. Казалось бы, чудо!

— Да, всё понятно, это обмен веществ / гены / просто повезло и т.д.

На самом деле, нет. Если ваша подруга всегда при вас ест большой шоколадный торт, но при этом выглядит как фотомодель, дело здесь отнюдь не в генах. Давайте разберемся, почему.

У меня тоже с детства есть такой друг, его зовут Юра. Он всегда был и остается очень худым. При этом каждый раз, как мы не встретимся, он обязательно будет есть не броколли с водой (а именно такая еда у всех ассоциируется с ЗОЖ, что является полнейшим заблуждением), а вполне себе пиццу или бургер с беконом.

Долгие годы я думал, что причина такому везению — тот самый мифический «быстрый метаболизм». И вот, года полтора назад, уже после того, как я похудел, я решил порасспрашивать Юру о его рационе и обычной рутине. И тут-то вскрылось интересное.

1. Действительно, он почти всегда при встрече ел блюда, которые принято считать «тяжелыми». Однако наши встречи чаще всего происходили по выходным, и не поздним вечером, а днем. А, как вы знаете, быстрые углеводы можно без последствий (почти) есть в первой половине дня.

2. Юра не ест, когда не голоден. Это, кстати, одно из главных правил GetLean. Точной статистики нет, но существенная доля проблем с лишним весом обусловлена банальным перееданием. Это социальное явление: мы часто едим за компанию, потому что накрыт шведский стол, потому что вкусно и «как же такое пропустить». Всё то, что мы съедаем, когда не надо, откладывается, будучи в данный момент лишним для организма.

3. У Юры в течение недели есть несколько тренировок. «Ну да, мы с парнями по воскресеньям гоняем в футбол», «ну да, выходим на турники иногда, 3-4 раза в неделю». Примерно так звучал его ответ. Футбол + турники — это же классические кардио + силовые тренировки. Еще и интенсивные.

4. Юра наполовину армянин, и немалую часть его рациона составляют мясо и овощи. Идеальное сочетание для здоровой жизни.

————

Даже этих 4-х наблюдений достаточно, чтобы понять, почему Юра хорошо выглядит. А еще там есть регулярные завтраки, спокойное отношение к сладкому, повышенная физическая активность в течение дня и другие принципы, которые так или иначе влияют на нашу форму.

Так что на любого друга, который вроде много ест, и при этом хорошо выглядит, если покопаться, можно найти простое и понятное объяснение этому «чуду». И окажется, что оно совсем не чудо, а лишь общие принципы функционирования организма. Для многих из этих людей это привычная рутина, и они живут так долгие годы, не задумываясь. А нам с вами, если мы хотим прийти к такой же форме, нужно внимательно следить за их привычками и перенимать лучшие из них.

Статьи про ЗОЖ выходят в канале GetLean в Телеграме. Подписывайтесь!

#МифыЗОЖ: черные оливки

Встречайте новую рубрику #МифыЗОЖ. Здесь я буду рассказывать о неожиданных вещах, которые у многих ассоциируются с ЗОЖем, но на деле не имеют к нему отношения, а также просто интересные факты о еде, спорте и других околоЗОЖных темах.

Сегодня поговорим о черных оливках. Знаете ли вы, что большинство черных оливок, которые продаются в банках в супермаркетах, на самом деле не черные? Они подкрашены с помощью красителя.

Убедиться в этом легко: переверните банку и прочитайте состав. Видите там «стабилизатор окраски»? В нем-то всё и дело.

Казалось бы, зачем подкрашивать оливки? Дело в том, что вкус настоящих черных оливок понравится далеко не всем. Чем темнее цвет плода, тем более он спелый. Но спелый не всегда равно вкусный — черные маслины гораздо кислее и суше, чем зеленые.

В современной истории появление красителей и добавок продиктовано желанием производителей создавать продукцию, которую будут любить покупатели. Как завоевать сердце клиента и сделать вкусную черную оливку? Правильно — покрасить зеленую!

Вот и разгадка.

Рекомендации GetLean: 

1. Не покупайте консервированные оливки в банках, но если очень хочется — берите зеленые, без красителей в составе. Оливки подороже тоже окрашены, но иногда с использованием натуральных красителей.

2. Неважно, выбираете ли вы оливки в банке или на развес — избегайте ярких цветов. Натуральные оливки бледно-зеленые, розовато красные и красно-коричневые, вплоть до темно-бурых.

P.S. Кстати, знаете, в чем разница между маслинами и оливками? Ни в чем. Оливки — это плоды оливкового дерева, а оно относится к семейству маслиновых. Так что называть оливки маслинами можно и нужно (разве что ваши друзья-иностранцы слово «маслины» не поймут).

Для тех, кто любит вникать в детали:

Статья в Independent про черные оливки.
Википедия про семейство Маслиновых.

Статьи про ЗОЖ выходят в канале GetLean в Телеграме. Подписывайтесь!

Лучшая система похудения

Я за жизнь похудел на 54кг, со 130 до 76. По основам всех моих проб и ошибок мы с Юлей запустили программу GetLean, которая уже больше полугода помогает людям похудеть. Выношу в отдельный пост немного информации о проекте.

В каких случаях будет полезна программа?

1. Вы хотите похудеть. Мы научим, как изменить свои пищевые привычки и больше никогда в жизни не поправляться. И при этом вы все равно продолжите есть свою любимую еду. Может звучать, как маркетинг, но это правда.

2. Вы хотите подружиться со спортом. Давно хотели, но все никак. Мы поможем с правильной мотивацией, докажем, что спорт может приносить удовольствие, а наш тренер подберет вам подходящие тренировки. Читать далее